WARUM EINE PFLANZLICHE VOLLWERTIGE ERNÄHRUNG?
Keine Ernährungsform brachte in Bezug auf Gewichtsabnahme bisher größere Erfolge mit sich, als eine pflanzliche vollwertige Ernährung. Dies zeigte die neuseeländische BROAD study. Man könnte sagen, eine hypokalorische Diät führt doch automatisch zu Gewichtsverlust. Aber die Studie zeigte einen weiteren Vorteil: zusätzlich wurde das Gewicht bei einer veganer Ernährungsform gehalten (BROAD study 2017). Und das ganze ohne Einschränkung der Kalorien. Menschen, die so viel Früchte, Gemüse, Vollkorn und Hülsenfrüchte essen können, wie sie wollen, nehmen bis zu 50% weniger Kalorien zu sich, als bei einer mischköstlichen Ernährungsform (Duncan et al.: The effects of high and low energiy denstiy diets on satiety (1983)).
Wie es der Zufall will, ist eben diese pflanzliche Ernährungsform in sämtlichen Untersuchungen verantwortlich für eine Risikominimierung der tödlichsten Krankheiten unserer Gesellschaft (Herz-Kreislauf-Krankheiten, Krebs, Diabetes, Übergewicht). In vielen Fällen wurde durch eine Lebensstil- bzw. Ernährungsumstellung sogar eine Reversion der Krankheit erreicht: Menschen wurden also ihre "lebenslangen" Bludrucksenker oder Diabetesmedikamente los, nachdem sie auf eine vollwertige pflanzliche Ernährung umgestiegen sind (Greger: How not to die, S17 (2016)).
Auch global stehen wir vor einer großen Herausforderung: dem Klimawandel. Eine weltweite Entwicklung zur veganen Ernährung würde nicht nur die Treibhausemissionen verringern, weniger Wasser verbrauchen, die Böden schützen und unnötiges Tierleid einschränken, sondern mehr Menschen ernähren und gleichzeitig nachhaltiges Wirtschaften ermöglichen. Im theoretischen Modell würde bei einer weltweiten reinen pflanzlichen Ernährungsform 80% der genutzten Flächen frei. Und trotzdem wären mehr Menschen satt (Poore: Reducing foods environmental impacts through producers and consumers (2018)).
Diese Punkte sprechen dafür, einen ersten Schritt in eine gesündere Zukunft zu machen. Es geht nicht darum, sich von heute auf morgen komplett vegan zu ernähren. Viel mehr werden mit meiner Unterstützung erste Impulse gesetzt, wie sich eine pflanzliche Ernährung im Alltag integrieren könnte. Mit Ernährungsplänen und Rezeptideen wird die Theorie mit der Praxis verbunden. Immer auf Augenhöhe, individuell und auf Basis des aktuellsten Wissenschaftlichen Konsens.
Dr. Michael Greger: How not to die (2016)
https://www.nature.com/articles/nutd20173
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6303104/
https://science.sciencemag.org/content/360/6392/987